Ресторан Dankoff Club
Одно из немногих мест в Минске, где двадцать четыре часа в сутки для Вас работает ресторан с изысканной Средиземноморской кухней. Величественный аристократический стиль интерьера с благородной атмосферой окунает в состояние покоя и беззаботности. Все то, о чем мечтают настоящие джентльмены!
КУРИЦА ПО-АЛЕППСКИ
1 курица, 1 лимон, морковь, лук, сельдерей, чеснок, 0.5 фунта грибов, 0.25 фунта бланшированного миндаля, пол-чашки шерри, 4 яичных желтка, 1 чашка сливок.
Натереть курицу солью, перцем и лимонным соком, вложить в полость тушки лимонную корку. Отварить курицу с овощами до готовности. Снять кастрюлю с огня, перелить примерно пинту бульона в другую кастрюлю, добавить к нему сок половины лимона, шерри, миндаль и предварительно спассерованные грибы, довести до кипения, но не кипятить. Взбить желтки со сливками и добавить по ложке в горячий бульон. Прогреть до загустения. Выложить курицу на подогретое сервировочное блюдо, полить соусом.
САЛАТ ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ
Смешать нашинкованный сельдерей с нарезанным кресс-салатом, тертой цедрой апельсина, петрушкой, чесноком, маслинами без косточек и дольками помидоров. Подавать с заправкой из растительного масла и лимонного сока.
КРЕВЕТКИ-ГРИЛЬ
32 океанические креветки 16/20, очищенные, с хвостиками, 32 бамбуковых шампура (ок 30 см), 0,5 кг пасты «орзо», немного недоваренной, 0,5 кг сливочного масла, 200 гр. высушенных на солнце помидор (вымоченных в горячей воде), Соус, 400 гр оливкового масла extra virgin, 1,8 кг свежей сурепицы, 1 ст ложка лимонного сока, соль и перец, 30 маслин, 30 томатов черри, 200 гр брынзы
Приготовить лапшу «орзо», оставив ее слегка недоваренной. Отставить.
Для пасты из высохших на солнце помидор:
Смешать в кухонном комбайне высохшие на солнце помидоры и масло до консистенции взбитого масла. Отставить.
Для соуса из сурепицы:
Поместить в кухонный комбайн сурепицу. Включить комбайн и постепенно ввести масло, лимонный сок, соль, перец по вкусу. Вылить в кулинарный шприц. Отложить.
Разогреть гриль. Нанизать креветки на шампур валетом. Выложить на решетку для гриля и обжаривать до готовности (примерно по 3 минуты с каждой стороны). Тем временем в глубокой сковороде разогреть лапшу. Добавлять размягченную пасту из высохших на солнце помидоров до тех пор, пока лапша не приобретет глубокий красный цвет, а масло не смешается с ней.
Выложить на большую тарелку пасту «орзо». Рядом положить обжаренные креветки. Украсить тертым сыром фета, оливками каламата, грушевидными помидорами. Сбрызнуть соусом из сурепицы.
Отзывы...
